Yemek

6 un 6 tarif

Havalar sernled, bünye ısınmak çn karbonhdrat styor. Ona htyacını vermenn yolu sadece ‘beyaz un’dan geçmyor. Soya, çavdar, nohut, keçboynuzu ya da karabugday unu le yulaf kepeg bu kıs lezz tarflernzn saglıklı br malzemes olablr.

Yazı: Yaprak Çetinkaya
Fotoğrafalar: Ozan KUTSAL
Mekan:Kitchen Creates Ekibi

1- Kabaklı Ekmek
Malzemeler
1 bardak soya unu
1 bardak çekilmiş badem
1 bardak yapay tatlandırıcı
1,5 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı muskat
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 su bardağı zeytinyağı
4 adet yumurta
1 adet iri kabak (rendelenmiş)
1 çay kaşığı vanilya tozu

Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 350°C’ye ısıtın. 10×20 cm ölçüsünde ekmek kalıbını iyice yağlayın ve kenara koyun. Büyük bir kapta soya unu, çekilmiş badem, yapay tatlandırıcı, tarçın, muskat, tuz, karbonat ve kabartma tozunu karıştırın. Başka bir kapta ise zeytinyağı, yumurta, rende kabak ve vanilyayı karıştırın. Ardından kabaklı karışımı kuru karışıma ekleyin ve bu karışımı hazırlamış olduğunuz kaba dökün. Yaklaşık 45 dakika boyunca, içerisine kürdan soktuğunuzda temiz çıkıncaya dek ekmeğinizi pişirin. 10 dakika pişirme kalıbında soğutun, ardından servis etmek üzere dilimleyin.

6-un-tarifi-2Lor Peyniri Dolgulu Krep
Malzemeler
1 adet yumurta
90 g karabuğday unu
1 fiske tuz
125 ml süt
125 ml su
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
3-4 adet dövülmüş ceviz
50 g lor peyniri

Hazırlanışı
Yumurta, tuz ve unu derince bir kapta karıştırın. İçine yavaşça suyu ve sütü ekleyin. Son olarak içerisine zeytinyağını da katın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve iyice ısınınca kepçe yardımı ile karışımdan bir miktar alarak ince bir katman şeklinde tavayı tamamen kaplayın. Krebin iki yanını pişirin ve arasına lor peyniri ve iyice dövülmüş cevizleri ekleyerek ikiye katlayın ya da rulo halinde sarın.

6-un-tarifi-3Yulaf Kepekli Muffin
Malzemeler
250 g yulaf kepeği
50 g esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
290 ml yağsız süt
2 adet yumurtanın akı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 g kuru üzüm
1 adet havuç

Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 220°C’ye ısıtın. Kuru malzemeleri derince bir kapta karıştırın. Süt, yumurta akı ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı kuru malzemelerin içerisine karıştırarak dökün ve harmanlayın. Karışımı beş dakika, yulaf kepeği sütü çekene dek dinlendirin. Küçük rendeden geçmiş havucu üzümle birlikte karışıma ekleyin.15 adet cupcake kabına karışımı bölüştürün ve 12-15 dakika ,kahverengileşinceye dek fırınlayın.

6-un-tarifi-4Keçiboynuzlu Havuçlu Kurabiye
MalzeMeler
1 adet orta boy havuç rendesi
100 g yulaf (1,5 bardak)
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu unu
2 yemek kaşığı agave şurubu
30 g tereyağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı karabuğday unu
1 fiske tuz
15 g dövülmüş badem
4 adet kuru incir

Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 170°C’ye ısıtın. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp kesin. Tüm kuru malzemeleri genişçe bir kapta karıştırın ve tereyağını ekleyin. Kuru inciri de küp küp doğrayın. Agave şurubu, havuç, badem ve inciri de bu karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Elinizle ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve avucunuzda bastırarak şekil verin. Yaklaşık 25 dakika fırında pişirin, ılık halde servis edin.

6-un-tarifi-5Farinata
Malzemeler
450 ml su
150 g nohut unu
25 g zeytinyağı
70 g zeytinyağı (tavayı yağlamak için)
5 g tuz
1 çay kaşığı keten tohumu
1/2 çay kaşığı kimyon
1 fiske muskat

Hazırlanışı
Nohut ununu derince bir kaba koyun ve ortasını havuz gibi açın. Oda sıcaklığındaki suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve üzerini kapatıp buzdolabında 4-5 saat kadar bekletin. Ardından içerisine 50 g zeytinyağını ekleyin. Son olarak diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve bir kepçe yardımı ile karışımı tavaya dökün. Tavaya karışımı iyice yayın ve iki tarafını altın sarısı olacak şekilde pişirin.

6-un-tarifi-6Çavdar Krakerleri
MalzeMeler
1/4 bardak susam
1.5 bardak çavdar unu
1/2 bardak su
1 tatlı kaşıığı bal
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 fiske tuz
1 adet yumurtanın akı
2 yemek kaşığı su
Keten tohumu ve çörek otu

Hazırlanışı
Fırınınızı önceden 150°C’ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin. Bir kabın içerisinde çavdar unu, susam ve tuzu karıştırın. Ardından su, bal ve yağı ekleyerek katı bir top haline gelinceye dek iyice yoğurun. Doğru kıvama ulaşması için gerekli olduğu takdirde bir miktar daha çavdar unu ekleyin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parçayı alarak merdane ile yapışmasın diye alt ve üstünü unlayarak 1-1.5 mm inceliğinde açın. 1 yumurta akına 2 yemek kaşığı su katıp iyice karıştırın. Açmış olduğunuz hamurun üzerine hazırladığınız yumurta karışımını sürün ve üzerini keten tohumu ve çörek otu ile süsleyin. Ardından dilediğiniz şekilde kesin ve fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Koyu kahverengiye döndüğünde ve kırdığınızda çıtır olduğu takdirde krakerleriniz hazır demektir. Hamurun bir kısmını hazırlayıp, kalanını daha sonra pişirmek üzere 3-4 gün boyunca buzbolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz.


Pozitif Dergisi 2015/05

Yorum Ekle